Για αιώνες, το ψωμί υπήρξε ένα από τα βασικά βασικά τρόφιμα σε πολλούς πολιτισμούς.

Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι πιστεύεται ότι είναι οι πρώτοι που χρησιμοποιούν μαγιά για να ζυμώσουν τη ζύμη. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στη βασική συνταγή του ψωμιού παγκοσμίως, όπως μπαγκέτες, tandir, lavash, tortillas, κλπ.

Οι σεφ του Αζερμπαϊτζάν θα γιορτάσουν την Παγκόσμια Ημέρα ψωμιού στις 17 Οκτωβρίου. Κάθε σεφ θα ψήσει ψωμί, κοινό για την πατρίδα του.

Η εκδήλωση θα πραγματοποιηθεί στο εστιατόριο Shore House Baku στο Sea Breeze Resort.

Εδώ οι καλοφαγάδες έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν διαφορετικούς τύπους ψωμιού που ψήνονται στο Μπακού, το Ganja, το Lezghin, το Nakhchivan, το Ismayilli κλπ.

Πολύχρωμες παραστάσεις, χοροί, master classes, μαγειρικοί διαγωνισμοί και πολλά άλλα περιμένουν τους επισκέπτες της εκδήλωσης.

Παγκόσμια Ημέρα Ψωμιού

Η Παγκόσμια Ημέρα ψωμιού είναι μια διεθνής τήρηση που γιορτάζεται στις 16 Οκτωβρίου με πρωτοβουλία της Διεθνούς Ένωσης αρτοποιών και ζαχαροπλαστών (UIBC).

Η μέρα είναι αφιερωμένη σε ένα βασικό φαγητό που έχει σημασία σε όλο τον κόσμο από την αυγή της Γεωργίας.

Η Παγκόσμια Ημέρα ψωμιού τιμά την επέτειο της δημιουργίας του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) που ιδρύθηκε το 1945 για να νικήσει την πείνα.

Έχει ένα λατινικό σύνθημα, το Fiat panis, το οποίο μεταφράζεται ως “Ας υπάρξει ψωμί”. Η Παγκόσμια Ημέρα ψωμιού συμπίπτει με την Παγκόσμια Ημέρα Τροφίμων.

Ιστορία ψωμιού στο Αζερμπαϊτζάν

Τίποτα δεν κτυπά νόστιμο, σπιτικό ψωμί στο Αζερμπαϊτζάν.

Υπάρχουν και άλλες ποικιλίες ψωμιού που πωλούνται στα αρτοποιεία του Αζερμπαϊτζάν, όπως το tandir, το lavash και το shirin chorek (γαλακτώδες ψωμί).

Κάθε ένα από αυτά έχει διαφορετικό σχήμα, μέγεθος, γεύση και οσμή. Το μαγείρεμα του ψωμιού από το αλεύρι και το νερό γίνεται με ατμό και ψήσιμο.

Το ψωμί Tandir σερβίρεται συνήθως σε ειδικές περιπτώσεις, όπως γάμους, πάρτι γενεθλίων και αργίες.

Η ιστορία ξεκίνησε στη Νεολιθική. Οι επιστήμονες σημειώνουν ότι η λέξη “tandir” αναφέρεται στους αρχαίους τουρκικούς λαούς (τους Σουμέριους).

Το ψωμί μαγειρεύει στο εσωτερικό του κοίλου που έχει επικαλυφθεί στο περιβάλλον. Το ψωμί μαγειρεύεται συνδέοντάς το με τα τοιχώματα του tandir. Το ψωμί παρασκευάζεται επίσης σαν εύθραυστο ψωμί και διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το Lavash είναι λεπτό επίπεδο ψωμί από νερό, αλεύρι και αλάτι.

Το πάχος του ποικίλλει ανάλογα με το πόσο λεπτό ξεδιπλώθηκε. Φρυγανισμένοι σουσάμι ή σπόροι παπαρούνας μερικές φορές πασπαλίζονται πριν από το ψήσιμο.

Το ψωμί καταναλώνεται ευρέως στην Τουρκία, το Αζερμπαϊτζάν, τη Γεωργία και το Ιράν.

Το Shirin chorek είναι ένα κλασικό ψωμί γλυκού γάλακτος του Αζερμπαϊτζάν που παρασκευάζεται με μαγιά, γάλα, αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, αυγά, βούτυρο.

Το κουρκούμη στη ζύμη του δίνει ένα λαμπερό κίτρινο χρώμα.

Το Shirin chorek, ή το γλυκό ψωμί, ψήνεται κυρίως σε διακοπές όπως το Novruz και το Ramadan.